Dip-Duett von Kürbis und Rote Bete
Dip-Duett von Kürbis und Rote Bete

Dip-Duett von Kürbis und Rote Bete

Kürbisdip

500 g Hokaidokürbis entkernen, in grobe Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und schwenken, auf ein Backblech geben u. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft weich garen. 
Eine große rote Zwiebel in Öl bräunlich dünsten, zusammen mit dem gegarten Kürbis pürieren.
In die Masse folgende Zutaten gut unterrühren:
2 El Ajvar,
100 g Schmand,
Saft von 1/2 Limette,
2 El Kürbiskernöl,
Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence nach Geschmack.

Rote Bete Dip

Rote Bete Dip (ergibt ca. 2 Gläser zu 250 ml):
300 g vorgekochte R. B. stückeln,
50 g Sonnenblumenkerne in der Pfanne duftend anrösten,
1 Zwiebel in Öl glasig andünsten,
150 g Feta zerbröckeln. 
Alle Zutaten mit 40 g Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesanchips

Parmesan (1 handelsübliche Ecke reicht für ein Blech) fein reiben, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig dünn verteilen. Beliebig mit z. B. Kümmel und/oder fein zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen oder auch gar nicht.
Bei 180 Grad Umluft im Backofen schmelzen lassen (dauert ca. 10 Min., aber in der Nähe bleiben u. nachschauen). Auskühlen lassen u. in Stücke brechen.